Instalado em Bento Gonçalves/RS integram o IBRAVIN o Conselho Deliberativo que é o órgão executivo, e é composto pro representantes indicados pelas entidades representativas que integram o quando de associados colaboradores:
Um titular e um suplente, representantes do Governo do Estado do Rio Grande do Sul;
Dois titulares e dois suplentes, representantes dos produtores de uvas;
Dois titulares e dois suplentes, representantes das indústrias;
Dois titulares e dois suplentes, representantes das cooperativas vinícolas;
Um titular e um suplente, representantes do Conselho Consultivo.
São estas as pessoas quem definem as estratégias a serem implementadas pelo Ibravin. O Deliberativo é assessorado por um Conselho Consultivo, cujo objetivo principal é emitir pareceres e opiniões sobre temas relativos ao setor vitivinícola, propor ações e projetos junto ao Conselho Deliberativo. Fazem parte deste conselho as instituições representativas dos setor vitivinícola nacional, bem como instituições de ensino e pesquisa com a mesma amplitude.
Pra encaminhar, executar e coordenar os projetos, a parte funcional do IBRAVIN é coordenada por um diretor-executivo. À equipe de funcionários do Ibravin integram-se profissionais contratados através de terceirização.
